Бренд-шеф сети ресторанов "ИльПатио"

Вакансия № 33911740 от компании АО Франчайзинговая компания на Электронной Службе Занятости Населения Москвы.

✷ Смотрите другие предложения работы от компании АО Франчайзинговая компания.

☑ Основной блок:

Опыт работы: 3–6 лет.

Тип занятости: полная занятость.

График работы: полный день.

Зарплата: от 180000 руб..

Примерное место работы: Россия, Москва.

☑ Актуальность объявления:

Это объявление № 33911740 добавлено в базу данных: Воскресенье, 9 марта 2025 года.

Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Воскресенье, 16 марта 2025 года.

☑ Статистика предложения работы № 33911740:

Прочитано соискателями - 6 раз(а);
Отправлено откликов - 0 раз(а);

☑ Репутация компании "АО Франчайзинговая компания":

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!

Оставить своё мнение об этой компании можно тут без регистрации и бесплатно.

☑ Подробности о вакантном месте:

Сеть ресторанов "Иль Патио","Планета Суши" и "Шикари" (работаем по франшизе "Росинтер Ресторантс") открывает вакансию "Бренд-шеф сети ресторанов".

Обязанности работника:

Соблюдение графика запуска новых утвержденных меню и сезонных предложений, обновление имеющегося меню.
Самостоятельная разработка новых блюд для проектов, согласование окончательных рецептур и технологических карт.
Контроль за качеством приготовления блюд во всех ресторанах сети,
Контроль актов проработок, технологических карт, списания, калькуляций.
Контроль соответствия норм заготовок, правильности хранения и учета продуктов и соблюдения норм СанПин;
Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (дегустационный календарь объездов).
Контроль закупочных листов, остатков и анализ результатов инвентаризаций по объектам. Работа с шеф-поварами и су-шефами по разбору результатов инвентаризаций.
Анализ рынка и поиск новых поставщиков, проведение проработок продуктов.
Снижение себестоимости блюд.
Взаимодействие с отделом маркетинга (проведение фото сессий).
Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.
Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню.
Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни.
Проведение аттестаций сотрудников кухни на знание меню, санитарных норм и правил.
Участие в подборе персонала: утверждение на должность штатных шеф-поваров, заведующих производством, су-шефов по результатам собеседования и тестирования профессиональных навыков.
Контроль работы шеф-поваров и су-шефов на объектах. Обучение шеф-поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов.
Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни для каждого ресторана.
Контроль соблюдения на местах норматива по продуктивности работы сотрудников кухни.
Разработка мер по мотивации и продвижению перспективных сотрудников.
Оптимизация нового меню под имеющиеся ингредиенты.
Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня в ресторанах (в т.ч. выездных).

Требования к работнику:

Профильное образование, желательно - технолог предприятий общественного питания.
Опыт работы: Шеф-поваром от 5-ти лет, Бренд-шефом или территориальным шефом сети общественного питания аналогичного бренда (Иль Патио, Планета Суши, Шикари) от 1-го года.
Наличие успешно реализованных проектов (Москва, Регионы).
Знание различных гастрономических направлений (Итальянская, Японская кухня).
Системное мышление, ориентация на результат.
Самостоятельность, ответственность.
Умение создать команду и вести ее к намеченным целям.