Су-шеф
Вакансия № 27986619 от компании Алхимия на Электронной Службе Занятости Населения Москвы.
✷ Смотрите другие предложения работы от компании Алхимия.
☑ Основной блок:
Опыт работы: 3–6 лет.
Тип занятости: полная занятость.
График работы: полный день.
Зарплата: от 90000 до 130000 руб..
Примерное место работы: Россия, Москва.
☑ Актуальность объявления:
Это объявление № 27986619 добавлено в базу данных: Четверг, 20 февраля 2025 года.
Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Воскресенье, 16 марта 2025 года.
☑ Статистика предложения работы № 27986619:
Прочитано соискателями - 90 раз(а);
Отправлено откликов - 0 раз(а);
☑ Репутация компании "Алхимия":
Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!
Оставить своё мнение об этой компании можно тут без регистрации и бесплатно.
☑ Подробности о вакантном месте:
Дубайский холдинг Onyx.групп открывает в России в 2023 году флагманский ресторан на Тверской. Меню ставит известный российский шеф-повар с двумя звездами гида Мишлен. Кухня преимущественно - морепродукты. Бар сильный, авторские коктейли. Широкая линейки вин, винная библиотека в ресторане.
За обучение персонала и высокие стандарты работы отвечает Академия гостеприимства. Все сотрудники: и зал, и кухня, проходят специальную обучающую программу.
Обязанности работника:
- Работа по стандартам культуры гостеприимства
- Руководство сотрудниками на кухне ресторана
- Обеспечение сплоченной работы команды подчиненных поваров и работников на кухне. Помощь шеф-повару в повышении эффективности работы команды кухни
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
- Ежедневное наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования и его уборкой работниками кухни.
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных командой блюд.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
- Командная работа с Бренд-шефом в процессе составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его Бренд-шефом.
- Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
- Рассмотрение пожеланий управляющего, бренд-шефа и гостей
- Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд.
- Оценка качества работы подчиненных.
- Инвентаризация, учет остатков.
- Управление складскими запасами.
- Взаимодействие с генеральным директором, бренд-шефом, управляющим и пиар-директором ресторана
Процесс работы:
- Стажировка:
полное понимание философии и концепции заведения
прием дел у Бренд-шефа (тех-карты, поставщики и тд)
проработка блюд нового заведения
обучение и настройка работы команды
оттачивание скорости отдачи блюд командой согласно таймингу Бренд-шефа
- Первый месяц:
Запуск работы команды на кухне заведения
Работа с сервисом зала по меню (дегустации, тренинги, аттестации) Техническое открытие
Выявление слабых мест команды, работа над ошибками
- Второй месяц:
Проведение успешной серии ужинов и обедов для представителей прессы, селебрити, критиков
Налаживание работы и коммуникации с бренд-шефом
Отлаживания сервиса доставки
Условия труда:
- Работа 2/2, 5/2 (по договоренности)
- Для иногородних - релокация и жилье
-
Общий рабочий срок контракта после испытательного срока - 2 года (минимальный)
-
Большая новая кухня. Новое оборудование.
-
Питание бесплатное
-
Отпуск согласно ТК РФ
-
Форма и инвентарь предоставляются
-
Сильный честный коллектив
-
Возможность карьерного роста и перехода шеф-поваром в другой ресторан холдинга
☑ Отклинуться сообщением, резюме, запросить телефон, отправить жалобу (претензию):