Су-шеф

Вакансия № 27986619 от компании Алхимия на Электронной Службе Занятости Населения Москвы.

✷ Смотрите другие предложения работы от компании Алхимия.

☑ Основной блок:

Опыт работы: 3–6 лет.

Тип занятости: полная занятость.

График работы: полный день.

Зарплата: от 90000 до 130000 руб..

Примерное место работы: Россия, Москва.

☑ Актуальность объявления:

Это объявление № 27986619 добавлено в базу данных: Четверг, 20 февраля 2025 года.

Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Воскресенье, 16 марта 2025 года.

☑ Статистика предложения работы № 27986619:

Прочитано соискателями - 89 раз(а);
Отправлено откликов - 0 раз(а);

☑ Репутация компании "Алхимия":

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!

Оставить своё мнение об этой компании можно тут без регистрации и бесплатно.

☑ Подробности о вакантном месте:

Дубайский холдинг Onyx.групп открывает в России в 2023 году флагманский ресторан на Тверской. Меню ставит известный российский шеф-повар с двумя звездами гида Мишлен. Кухня преимущественно - морепродукты. Бар сильный, авторские коктейли. Широкая линейки вин, винная библиотека в ресторане.

За обучение персонала и высокие стандарты работы отвечает Академия гостеприимства. Все сотрудники: и зал, и кухня, проходят специальную обучающую программу.

Обязанности работника:

Работа по стандартам культуры гостеприимства
Руководство сотрудниками на кухне ресторана
Обеспечение сплоченной работы команды подчиненных поваров и работников на кухне. Помощь шеф-повару в повышении эффективности работы команды кухни
Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
Ежедневное наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования и его уборкой работниками кухни.
Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных командой блюд.
Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
Командная работа с Бренд-шефом в процессе составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его Бренд-шефом.
Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
Рассмотрение пожеланий управляющего, бренд-шефа и гостей
Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд.
Оценка качества работы подчиненных.
Инвентаризация, учет остатков.
Управление складскими запасами.
Взаимодействие с генеральным директором, бренд-шефом, управляющим и пиар-директором ресторана

Процесс работы:

Стажировка:

полное понимание философии и концепции заведения
прием дел у Бренд-шефа (тех-карты, поставщики и тд)
проработка блюд нового заведения
обучение и настройка работы команды
оттачивание скорости отдачи блюд командой согласно таймингу Бренд-шефа

Первый месяц:

Запуск работы команды на кухне заведения
Работа с сервисом зала по меню (дегустации, тренинги, аттестации) Техническое открытие
Выявление слабых мест команды, работа над ошибками

Второй месяц:

Проведение успешной серии ужинов и обедов для представителей прессы, селебрити, критиков
Налаживание работы и коммуникации с бренд-шефом
Отлаживания сервиса доставки